Roberto Lemus / Grupo Cantón
La baja en el consumo ya provocó cierres de restaurantes en Tulum, mientras otros negocios enfrentan dificultades para cubrir sus costos y buscan estrategias
Tulum.— La reducción del consumo durante la temporada baja ha colocado a parte del sector restaurantero de Tulum en una etapa crítica.
Con establecimientos que ya suspendieron operaciones y otros que analizan si cuentan con las condiciones financieras necesarias para mantenerse abiertos durante los próximos meses.
Karla Medel, representante de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) en Tulum.
Reconoció que la problemática alcanza incluso a negocios integrados al organismo empresarial.
Aunque no precisó una cifra de establecimientos afectados, confirmó que diversos restaurantes han tenido que cerrar ante un escenario de ventas insuficientes para cubrir sus costos de operación.
Restaurantes de Tulum enfrentan dificultades
La preocupación del sector se concentra ahora en aquellos negocios que todavía permanecen activos, pero cuya continuidad dependerá del comportamiento de sus ingresos.
Gastos relacionados con renta, nómina, servicios e insumos continúan mientras disminuye la afluencia de clientes.
Situación que reduce el margen de maniobra de los establecimientos durante los periodos de menor actividad turística.
Frente a este escenario, Canirac Tulum trabaja en la organización de eventos y estrategias destinadas a incentivar el consumo interno.
La intención es ampliar el mercado de los restaurantes y disminuir, al menos temporalmente, su dependencia de los visitantes.
Buscando que los propios habitantes del municipio tengan una mayor participación en la actividad gastronómica local.
Medel consideró que para alcanzar este objetivo también será necesaria la coordinación con el gobierno municipal.
Principalmente mediante acciones que permitan generar movimiento económico y condiciones que favorezcan la permanencia de los establecimientos.
Canirac busca impulsar el consumo local
El planteamiento del organismo empresarial es mantener activos los negocios mientras llega un periodo de mayor afluencia turística.
La situación refleja uno de los principales retos de la industria gastronómica de Tulum: mantener operaciones durante los meses en los que disminuye el flujo de visitantes.
Para numerosos establecimientos, una caída prolongada en el número de comensales puede representar la diferencia entre continuar abiertos o suspender definitivamente sus actividades.
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Aunque todavía no existe un balance preciso sobre el número de restaurantes que han cerrado, Canirac reconoce que la problemática ya tiene efectos visibles.
El reto inmediato será contener nuevos cierres, estimular el consumo entre la población local y generar estrategias conjuntas.
Permitiendo a los negocios atravesar la temporada baja sin abandonar definitivamente el mercado gastronómico de Tulum.
