Jazmín Ramos / Grupo Cantón
El incremento en el precio de los insumos ha obligado a restaurantes de Quintana Roo a replantear sus estrategias para mantener la calidad sin afectar, en la medida de lo posible, el bolsillo de los clientes.
Cancún.- El incremento constante en el costo de los insumos ha obligado al sector restaurantero de Quintana Roo a replantear sus estrategias de operación y, en algunos casos, ajustar los precios de sus menús para mantener la calidad de los alimentos que ofrecen a los comensales.
La presidenta de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac), Perla Flores Navarro, explicó que desde el año pasado la inflación ha provocado un aumento sostenido en los costos, lo que ha llevado a los establecimientos a buscar alternativas para reducir el impacto.
Entre las estrategias implementadas destacan el uso de productos de temporada, la compra de insumos a mayor volumen y la reducción de gastos operativos innecesarios, con el objetivo de evitar incrementos significativos en los precios al consumidor.
Flores Navarro señaló que algunos restaurantes han aplicado aumentos de entre el 5 y el 7 por ciento en sus menús, mientras que otros han optado por mantener sus tarifas para no afectar la afluencia de clientes.
La dirigente empresarial reconoció que el panorama continúa siendo complicado para el sector, al recordar que durante 2025 cerraron 35 restaurantes que no lograron alcanzar un punto de equilibrio financiero.
Añadió que este año las condiciones siguen siendo adversas debido a la carga tributaria, los cambios en la legislación laboral y la disminución en la llegada de turistas.
Pese a ello, aseguró que el sector restaurantero continuará trabajando de la mano con las autoridades para fortalecer la competitividad, preservar las fuentes de empleo y mantener la aportación económica que esta industria genera en Quintana Roo.
