Ángel Canul / Grupo Cantón
En Valladolid Nuevo, Enrique García Chávez elabora balché, bebidas, mieles y otros productos artesanales, mientras productores de San Cosme encuentran en las plantas de ornato una alternativa económica.
Quintana Roo.— Enrique García Chávez, habitante de Valladolid Nuevo e integrante de Sembrando Vida, impulsa una microempresa de bebidas y productos artesanales.
Su proyecto aprovecha cosechas y recursos disponibles en la región. Entre sus productos destaca el balché, una bebida vinculada con antiguas ceremonias mayas.
García Chávez explicó que obtiene el balché de la corteza del árbol del mismo nombre. Para retirarla, realiza un proceso cuidadoso que busca evitar la muerte del ejemplar.
Elaboración artesanal del balché
El productor explicó que primero somete la corteza a dos o tres cocimientos con agua de pozo. Después, la enjuaga y la deja secar.
Luego coloca la corteza en un recipiente de vidrio. Ahí permanece cerca de tres meses en maceración.
Al terminar este proceso, cuela el producto y lo mezcla con miel de abeja. Así obtiene una bebida con aproximadamente 12 grados de alcohol.
Actualmente, García Chávez comercializa el balché en botellas de 750 mililitros. El precio de cada presentación es de 150 pesos.
Balché conserva un vínculo con la cultura maya
De acuerdo con García Chávez, el balché puede utilizarse en ceremonias tradicionales. Entre ellas mencionó el bautizo maya, el jets’mek y Loh’Kah.
Además, señaló que existen otras prácticas ceremoniales donde esta bebida mantiene presencia.
Aunque su comercialización apenas comienza, el balché forma parte de una oferta más amplia. La microempresa también aprovecha diferentes cosechas e ingredientes de la región.
Elaboran bebidas, mieles y productos naturales
Entre los productos también destacan bebidas artesanales de menta, pozol, hierbabuena, hoja de santa, limón y naranja.
Asimismo, el emprendimiento ofrece mieles de sabores, jabones artesanales y champús. Estos productos incluyen ingredientes como menta, sábila con romero y miel.
A la oferta se suman mermeladas de mango, guanábana y otras frutas. También elaboran un snack con semilla de calabaza, miel de Himalaya y orégano.
Actualmente, la venta se concentra a nivel municipal. Sin embargo, García Chávez trabaja en el desarrollo de una marca propia.
El productor reconoció que formalizar y posicionar la marca ha sido un proceso lento. Aun así, aseguró que continúan avanzando para ampliar sus ventas.
Plantas de ornato apoyan a las familias Mayas
Por otra parte, Rebeca Xooc Hau, viverista de San Cosme, destacó otra alternativa para las familias rurales: la producción de plantas de ornato.
Explicó que la siembra de maíz de temporada ya no resulta tan redituable como hace algunas décadas.
Aunque el clima puede favorecer una buena cosecha, la producción actual no siempre genera excedentes para la venta. Según Xooc Hau, hace unos 50 años la situación era diferente.
En cambio, las plantas de ornato representan una fuente constante de ingresos. La viverista señaló que existen temporadas buenas y malas.
Sin embargo, cada semana llegan al menos dos o tres clientes de la Riviera Maya para comprar sus plantas. Esta actividad contribuye al sustento de su familia.
Xooc Hau evitó revelar sus ganancias. Explicó que existe preocupación por el clima de inseguridad en la zona.
También mencionó casos de extorsión que, según afirmó, ocurren con frecuencia.
Emprendimientos preservan conocimientos mayas
Así, los productos artesanales y las plantas de ornato ofrecen alternativas económicas a las familias rurales.
Además, el proyecto de García Chávez busca preservar conocimientos y prácticas vinculadas con la cultura maya.
En particular, la elaboración del balché mantiene un vínculo con ceremonias y tradiciones de los pueblos originarios. De esta manera, el emprendimiento combina actividad económica con la conservación de saberes de la región.
También te puede interesar: “México, Tierra de Versos” abre convocatoria nacional
