Manuel Chan / Grupo Cantón
La producción de maíz en las comunidades rurales ha disminuido y ya no garantiza alimento para todo el año, señaló el antropólogo Mario Baltazar Collí. Mientras crece el consumo de productos industrializados, iniciativas locales buscan recuperar la milpa en las comunidades mayas.
Felipe Carrillo Puerto.- La producción de la milpa ya no es suficiente para alimentar durante todo el año a las familias de las comunidades mayas de Felipe Carrillo Puerto. Actualmente, las cosechas alcanzan para aproximadamente seis meses y, después, los habitantes deben comprar maíz y otros alimentos, explicó el antropólogo Mario Baltazar Collí.
Esta situación se presenta en las 88 poblaciones rurales del municipio, donde, además de las dificultades que enfrenta el campo; aumenta el consumo de productos industrializados en detrimento de la alimentación tradicional.
El antropólogo señaló que el rendimiento de la milpa ha disminuido con el paso de las décadas. Como ejemplo, indicó que actualmente se obtienen alrededor de 19 kilos de maíz por mecate, mientras que hace 40 años la producción en la misma superficie llegaba a unos 50 kilos.
Advierten desplazamiento de la alimentación tradicional
Ángel Sulub consideró que este cambio representa una forma de colonización alimentaria, debido a la creciente presencia de productos industrializados que desplazan las prácticas y los alimentos tradicionales de los pueblos mayas.
“Hay una imposición de formas de alimentación que traen comida industrializada y que pasa por encima de la comida tradicional y saludable de los pueblos”, expresó. También señaló que una parte importante de los ingresos familiares termina destinándose a la compra de estos productos.
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Promueven recuperar la cocina maya
Ante este panorama, Basilio Velázquez Chi impulsa la iniciativa Kolnáal, cocina maya; con la que busca recuperar los conocimientos y prácticas alimentarias de las comunidades a partir de los productos de la milpa, el solar maya, la parcela y el monte.
La propuesta también promueve el uso del fogón de leña y las técnicas tradicionales de preparación de alimentos.
Pese a las dificultades, algunas familias continúan trabajando la tierra y preservando sus conocimientos agrícolas; mientras otras personas optan por abandonar las labores del campo y buscar alternativas de vida.
La reducción de las cosechas y el avance de los alimentos industrializados representan así dos desafíos para las comunidades mayas, tanto en la producción de sus propios alimentos como en la conservación de sus costumbres.
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