Jazmín Ramos/Grupo Cantón
La primera chocolatería de Quintana Roo busca posicionar el cacao mexicano a nivel internacional mediante experiencias turísticas, gastronomía y mixología, con un nuevo centro en Playa del Carmen.
Playa del Carmen.- Con una producción anual de 36 mil toneladas, la primera chocolatería de Quintana Roo, con siete medallas de los International Chocolate Awards (ICA), tiene como objetivo no solo incrementar el consumo del cacao mexicano —más allá de su presentación tradicional—, sino también impulsar la fusión del grano con la gastronomía y la mixología, indicó el director de la empresa, Roberto Reta.
Entrevistado luego de informar sobre la creación de un Centro de Experiencias de Cacao y Chocolate en Playa del Carmen, donde opera la empresa, señaló que incursionar en la industrialización del grano y ser distinguidos a nivel internacional da visibilidad al estado y a México, demostrando que pueden estar a la altura de países como Bélgica, Suiza, Francia e Italia.
Comentó que el objetivo de la empresa no se centra en la exportación; lo que busca es generar productos de calidad para su distribución en la actividad turística, que abarca desde hoteles y restaurantes hasta tiendas de consumo local. De esta forma, la entidad cuenta con un gran mercado que les ha permitido producir más de 36 mil toneladas anuales.
Refirió que el siguiente paso es incursionar en la generación de experiencias para turistas basadas en productos derivados del cacao, los cuales no se limitan a su presentación tradicional. Destacó la versatilidad en el uso de la pulpa, que abarca desde la gastronomía hasta la mixología, lo que abrirá nuevos mercados.
Indicó que uno de los primeros eventos que lanzarán será el maridaje de cacao con mezcal, dos productos mexicanos que logran un perfecto engranaje. Además, permitir a los turistas conocer el proceso de transformación del grano contribuirá a que México no solo sea reconocido como el primer país en cultivarlo, sino también por la diversidad de usos que se le da a la pulpa.
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