Manuel Baeza/Grupo Cantón
El precio de la tortilla en Cancún alcanza hasta 30 pesos por kilo debido al incremento en la harina de maíz, generando impacto tanto en tortillerías como en consumidores.
Cancún.- El aumento en el precio de la tortilla en Quintana Roo dejó de ser una previsión para convertirse en una realidad. En Cancún, el kilo ya alcanza hasta los 30 pesos en algunos establecimientos, impulsado por el alza en el costo de la harina de maíz, principal insumo en su producción.
Rubén Montalvo, presidente de la Cámara Nacional de la Industria de Producción de Masa y la Tortilla en el estado, confirmó que empresas como Maseca y Minsa han aplicado incrementos de hasta 500 pesos por tonelada de harina, lo que impacta directamente en los costos de las tortillerías. “El aumento es inevitable. La harina representa cerca del 45% de nuestros gastos y ya no es posible seguir absorbiendo estos incrementos”, explicó.
El líder empresarial señaló que, aunque el sector había resistido alzas durante más de tres años —en salarios, servicios e insumos—, la presión actual obliga a ajustar precios. Precisó que el incremento general no superaría los dos pesos por kilo, desmintiendo versiones que hablaban de aumentos mayores.
De acuerdo con datos de Profeco, el precio más alto en Cancún se registra en 30 pesos; como ejemplo, se señala una tortillería de la Supermanzana 222. En contraste, el más bajo se encuentra en una tienda de autoservicio en la zona del Crucero, donde se ofrece en 11 pesos, evidenciando una amplia brecha en el mercado.
Esta diferencia responde, en gran medida, al tipo de establecimiento. Las tortillerías tradicionales, que enfrentan mayores costos operativos, suelen ofrecer precios más elevados, mientras que las tiendas de autoservicio logran mantener tarifas más bajas.
Montalvo advirtió que el incremento también afecta a los consumidores, especialmente a los de menores ingresos, quienes reducen la cantidad que compran. “Cuando sube la tortilla, la gente deja de comprar por kilo y adquiere menos, lo que también impacta nuestras ventas”, señaló.
Por ahora, el comportamiento del precio dependerá de la estabilidad en la harina, pero el ajuste ya es un hecho.
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