Redacción / Grupo Cantón
El patrimonio gastronómico quintanarroense recibió reconocimiento estatal y tendrá el 28 de agosto como Día Estatal de la Gastronomía.
Tulum.-La gastronomía quintanarroense recibió la declaratoria como Patrimonio Inmaterial del Estado.
La gobernadora Mara Lezama Espinosa encabezó la Cuarta Sesión Extraordinaria del Comité de Fomento a la Gastronomía de Quintana Roo.
Durante el encuentro también firmó el decreto que establece el 28 de agosto como el Día Estatal de la Gastronomía Quintanarroense.
El acto se realizó en el Museo Regional de la Costa Oriental, en Tulum.
Al encuentro acudieron representantes del sector gastronómico, turístico y educativo de Quintana Roo.
Entre los asistentes estuvieron el presidente Continental de las Américas de International Toques Blanches Continente de las Américas A.C., chef Ignacio del Río Mora.
También participaron presidentes de CANIRAC, rectoras y rectores de universidades, propietarios de restaurantes, cocineras y cocineros tradicionales.
Gastronomía quintanarroense busca reconocer tradiciones
La declaratoria contempla las cocinas tradicionales mayas, mestizas, costeras y caribeñas.
Además, incluye sus ingredientes, utensilios y técnicas ancestrales.
El reconocimiento también abarca festividades, mercados y prácticas comunitarias relacionadas con la gastronomía.
De igual manera, considera otras expresiones culturales vinculadas con esta actividad.
Durante la sesión, Mara Lezama destacó el orgullo que representa este reconocimiento para Quintana Roo.
“Estamos bien orgullosos de todos ustedes, estamos bien orgullosos y se lo decimos al mundo”, expresó.
La gobernadora también consideró que la declaratoria marcará un parteaguas.
El objetivo será continuar fortaleciendo la gastronomía como parte de la identidad del estado.
Asimismo, destacó su intención de proyectar estos elementos ante México y el mundo.
Contará con registro estatal
La titular del Ejecutivo estatal informó que el Instituto de la Cultura y las Artes incorporará la gastronomía quintanarroense al Registro Estatal del Patrimonio Cultural.
Además, las instituciones educativas tendrán un papel fundamental en su preservación y divulgación.
Mara Lezama señaló que la declaratoria reconoce el legado de las generaciones anteriores.
También rinde homenaje a los pueblos mayas que habitaron este territorio y contribuyeron a darle identidad.
A la vez, reconoce a las generaciones que han mantenido vivos sus sabores y tradiciones.
De esta manera, el reconocimiento contempla tanto el legado histórico como las prácticas que continúan vigentes.
FONATUR reconoce trabajo turístico de Quintana Roo
Durante la sesión, el titular de FONATUR, Sebastián Ramírez Mendoza, reconoció públicamente al equipo de turismo de Quintana Roo.
Ramírez Mendoza destacó el trabajo de la Secretaría de Turismo estatal bajo el liderazgo de Mara Lezama.
“Es de lo más profesional del todo el país”, afirmó al referirse al equipo turístico de Quintana Roo.
También señaló que el estado cuenta con un equipo profesional que responde a las necesidades del sector turístico.
El funcionario hizo este reconocimiento mientras destacó el valor de la declaratoria gastronómica.
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Gastronomía quintanarroense podría atraer turismo
Por su parte, el secretario de Turismo, Bernardo Cueto Riestra, destacó el papel que tiene la gastronomía dentro del desarrollo turístico estatal.
Señaló que, bajo la visión de Mara Lezama, este segmento se ha consolidado como un elemento estratégico para el turismo de Quintana Roo.
Además, agradeció el trabajo realizado para fortalecer la oferta turística del Caribe Mexicano.
Cueto Riestra destacó la importancia de la gastronomía y la cocina tradicional dentro de esa oferta.
También reafirmó que el Caribe Mexicano mantiene su posicionamiento como la Capital Mundial de las Vacaciones.
Durante la sesión, el subsecretario estatal de Turismo, Andrés Aguilar Becerril, explicó el proceso para concretar la declaratoria.
El funcionario detalló las acciones que permitieron reconocer oficialmente la gastronomía quintanarroense como Patrimonio Inmaterial del Estado.
En el encuentro también participaron Fernando Olivera Rocha, vicepresidente Nacional de Turismo de CANIRAC, y el chef Juan Manuel Carvajal Sánchez, profesor de la Universidad del Caribe.
Asimismo, acudió Marcy Bezaleel Pacheco Mendoza, presidente del Colectivo de Cocineros de Quintana Roo.
También estuvieron presentes presidentas y presidentes municipales.
Con la declaratoria, Quintana Roo reconoce oficialmente las expresiones gastronómicas que forman parte de su identidad cultural.
Además, el decreto establece una fecha estatal para celebrar y promover esta herencia gastronómica cada 28 de agosto.
