Paloma Wong
Chetumal.- La llegada del turismo a Quintana Roo ha propiciado el giro gastronómico evolucione cada día, a tal grado de tener chefs reconocidos en importantes cadenas de hoteles y restaurantes en la entidad, a los cuales se han sumando las nuevas generaciones, reconoció Marcy Bezaleel, comisionado nacional de Turismo Gastronómico de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y Alimentos Condimentados (Canirac).
El entrevistado mencionó que a la entidad llegan 30 millones de turistas, quienes demandan servicios, entre ellos la alimentación lo cual ha permitido que cada vez haya más personas que quieran dedicarse a este giro e incluso los ha llevado a profesionalizar para ser reconocidos y obtener premios, así como galardones que hablan de un trabajo excepcional.
“El turista que llega al Estado hace que estos restaurantes y hoteles tengan galardones, lo que ven las nuevas generaciones es este tipo de premiaciones y los motiva a crear y hacer esa sinergia con productos locales”, comentó.
Lo anterior se ha visto en el aumento de la demanda en un 20 por ciento en la búsqueda de planteles educativos que ofrecen la carrera técnica de alimentos o la licenciatura en gastronomía, de tal manera que vienen generaciones más preparadas y no solo con un conocimiento empírico.
“En los 90´s se generó la carrera como tal y en el 2000 llegó aquí a Quintana Roo y a partir de ahí hay más licenciados en la carrera de gastronomía y antes en nuestra época estudiabas pero no era licenciatura era una técnica en alimentos por parte de la SEQ y solo ibas de curso tras curso, pero ahora ya tenemos licenciaturas, maestrías y posgrados”, abundó.
El comisionado nacional de Turismo Gastronómico de la Canirac refirió que trabajan de cerca con la Secretaría de Turismo y con el Consejo de Promoción Turística para que se le de cabida a la Ley de Fomento a la Gastronomía del Estado, el cual también sea un parte aguas para la diversificación económica para la entidad.
