Jazmín Ramos / Grupo Cantón
La Canirac advirtió que la baja en ventas obliga a restaurantes a reducir horarios, ajustar menús y cerrar áreas para enfrentar alzas de costos y mantener empleos.
Cancún.- El presidente de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac), Julio Villarreal Zapata, indicó que, ante la baja afluencia de comensales no les quedará más que hacer ajustes para amortiguar los gastos operativos, entre ellos reducción de horarios y el cierre parcial de áreas en algunos establecimientos.
Explicó que el inicio del 2026 no ha sido muy alentador, de tal suerte que tienen que sortear la escalada de precios en los productos e insumos, el alza al salario y la carga tributaria, de ahí que ya planean cambios para poder mantener el punto de equilibrio.
Señaló que la idea es sumar alternativas que les permitan seguir siendo competitivos, como reducir los horarios, ajustes en los menús y la oferta de servicios, además del cierre parcial de algunas áreas; todo dependerá de las capacidades o necesidades de cada restaurante.
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Mencionó que, si bien esperaba una caída por la llamada cuesta de enero, el impacto es mayor, pues la baja es considerable, más adversa de lo habitual, de tal suerte que tendrán que hacer cambios para no bajar cortinas y conservar los empleos.
Dijo que, con base en otros años, ya para la segunda quincena de enero. La baja afluencia de comensales registraba un repunte, pero hasta la fecha no hay dinamismo en las ventas; la tendencia es la baja, lo que preocupa al sector, de ahí que los ajustes serán necesarios.
