René Guadarrama
PLAYA DEL CARMEN, Q. Roo.
La mayor parte de las rentas de los establecimientos ubicados en la zona turística de Playa del Carmen se tasan en dólares, provocando que los locales se paguen en pesos hasta con un 60 por ciento más, lo que significa un “foco rojo” para los restaurantes, aseguró Manuel García Maldonado, director de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y Alimentos Condimentados (Canirac) de Solidaridad.
El ejecutivo comentó que la depreciación del peso frente a la moneda americana, no ha generado cierres hasta el momento, pero si hay una merma significativa de las ganancias, debido a que la diferencia en el gasto de las rentas la absorbe la empresa, ya que no es fácil subir los costos de las cartas, “existe un riesgo de salirte de la competencia”.
Citó que aunque es muy reducido el insumo importado, invariablemente se incrementan ciertos productos, pero no así, los de la canasta básica; “hay variaciones en el jitomate y cebolla, pero no significativos, los que incrementan conforme al tipo de cambio son bebidas como vinos y licores, carnes, quesos aceites y pastas”.
Mencionó que hay temporadas “muy buenas” como el reciente fin de semana de carnaval, estimando en todos los días del evento un repunte del 30 por ciento en sus actividades, lo que ayuda a mejorar los ingresos para solventar los gastos inesperados, sin embargo, la cámara de alimentos estará pendiente del deslizamiento de la moneda mexicana para tomar acciones preventivas.
En este sentido, comentó que los empresarios han realizado convenios diversos con sus arrendadores, entre otros, equilibrar el cambio a un precio más accesible de manera particular, es decir, si un contrato contemplaba en su momento el dólar a 13 pesos, la renta probablemente se pague a 16, a pesar de llegar a los 20 pesos en los centros financieros.
Por último, opinó que a pesar de que el futuro no es alentador, hay otra zona de la ciudad que crece de manera exponencial, al destacar que en la zona poniente se han inaugurado de diciembre a la fecha 15 establecimientos nuevos de distintos tipos, lo que habla de un valor agregado de negocios que acaparan comensales fuera del turismo.
