Rafael Acevedo
COZUMEL, Q. Roo.
Carniceros reducen sus ventas con motivo de la Cuaresma, por lo que la matanza de res y cerdo en el Rastro Municipal baja considerablemente, y por el contrario, aumenta la demanda de pollo.
Roberto Tzuc Poot, administrador del Rastro, comentó que en estas semanas, los tablajeros atraviesan una temporada baja, incluso durante la Semana Mayor, establecimientos que comercializan productos cárnicos deciden cerrar.
Este viernes, catalogado como el tercero de Cuaresma, las ventas fueron muy pocas con respecto a carne de res y puerco; Tzuc Poot dijo que la reducción de la matanza de este tipo de ganado, sobre todo en el porcino, reduce hasta en un 50%.
Destacó que año con año, la adquisición de estos productos disminuye en estas fechas y la matanza fuerte se refleja al finalizar el Viernes Santo, ya que Sábado de Gloria y Domingo de Resurrección las ventas de carnes rojas se normalizan.
Por el contrario, el pollo es uno de los productos cárnicos con mayor demanda en estas fechas, ya que de 500 aves que se “benefician” al día, esta cantidad puede aumentar al doble
