En principio, la vitamina C o ácido ascórbico es un nutriente primordial en la alimentación, ya que ayuda al organismo en la absorción del hierro y el calcio. Al ser un hidrosoluble (se disuelve en agua), que el cuerpo libera mediante la orina, se necesita un suministro continuo de vitamina C en la dieta. Es necesaria para el crecimiento y desarrollo normales.
El cuerpo necesita la Vitamina C para:
– El crecimiento y reparación de tejidos en todas las partes del cuerpo.
– Formar una proteína importante utilizada para producir la piel, los tendones, los ligamentos y los vasos sanguíneos.
– Sanar heridas y formar tejido cicatricial.
– Reparar y mantener el cartílago, los huesos y los dientes.
– Ayudar a la absorción del hierro
La vitamina C es uno de muchos antioxidantes. Los antioxidantes son nutrientes que bloquean parte del daño causado por los radicales libres. Los radicales libres se producen cuando el cuerpo descompone el alimento o estás expuesto al humo del tabaco o a la radiación. La acumulación de radicales libres, con el tiempo es ampliamente responsable del proceso de envejecimiento. Los radicales libres pueden jugar un papel en el cáncer, la cardiopatía y trastornos como la artritis.
El cuerpo no puede producir la vitamina C por sí solo, ni tampoco la almacena.
Alimentación
Todas las frutas y verduras contienen alguna cantidad de vitamina C, pero las frutas que tienen las mayores fuentes de vitamina C son: melón, frutas y jugos de cítricos, como las naranjas y toronjas, kiwi, mango, papaya, piña, fresas, frambuesas, moras, arándanos y sandía.
Las verduras que son las mayores fuentes de vitamina C incluyen: brócoli, coles de bruselas y coliflor, pimientos rojos y verdes, espinaca, repollo, nabos verdes y otras verduras de hoja, papa blanca y camote, tomates y su jugo, chayote.
Cocer los alimentos ricos en vitamina C o almacenarlos durante un período de tiempo largo puede reducir el contenido de dicha vitamina.
(Gaby Del Valle / gabydelvalle15@hotmail.com)
