Jocelyn Díaz / Grupo Cantón
La edición 2025 del prestigioso concurso culinario de la cadena Hyatt, esta vez eligió como escenario el corazón del Caribe mexicano.
Playa del Carmen.- A veces, cocinar también es una forma de amar. De rendir homenaje a las raíces, de contar historias con aromas y texturas, de tocar el alma desde un plato bien servido. Así se vivió la edición 2025 de The Good Taste Series, el prestigioso concurso culinario de la cadena Hyatt, que esta vez eligió como escenario el corazón del Caribe mexicano: Playa del Carmen.
Bajo el cielo turquesa del Grand Hyatt, once chefs provenientes de rincones diversos del mundo llegaron con cuchillos afilados, pasión encendida y una misión clara: conquistar los sentidos. Brasil, Colombia, Trinidad y Tobago, Guadalajara, Mérida, Villahermosa, Ciudad de México, San José del Río, Baha Mar, Cabo San Lucas y la Isla St. Kitts fueron representados en una competencia donde el sabor no era el único protagonista: también lo fueron la técnica, la presentación y, sobre todo, el alma de cada platillo.
El ganador de la noche fue Jermaine Wilkin, sous chef de banquetes del Park Hyatt St. Kitts, quien logró enamorar al jurado y al público con sus creaciones y se ganó el pase a la gran final en San Diego, donde representará con orgullo a Latinoamérica.
La competencia comenzó con un elegante cóctel de bienvenida, donde los participantes fueron recibidos entre brindis, risas y expectativas. Ahí se reveló el contenido de la caja misteriosa, el giro sorpresa de la noche: ingredientes tan exquisitos como retadores, totoaba, trufa negra y apio nabo, que debían ser transformados en arte comestible, junto con un platillo insignia elegido previamente por cada chef.
Desde muy temprano, el calor de la cocina se fundió con la brisa del mar. Los aromas comenzaron a tomar forma, los colores a fusionarse, y las emociones a cocinarse a fuego lento. La pasión se sentía en cada estación, mientras las manos creaban platos que no solo buscaban ganar, sino emocionar.
Los platillos hablaron por sí solos. Un puchero tabasqueño reinventado, totoaba horneada en leche de tigre y aceite de betabel, ceviche de mango con apio nabo, trufa rallada y salsa de maracuyá con anís estrella, pargo rojo sobre curry de zanahoria, camarones con cremoso de ají y crocante de tinta de calamar… cada creación fue un poema, una declaración de amor al arte culinario.
El jurado, compuesto por reconocidos expertos del ámbito gastronómico, así como invitados especiales y medios de comunicación, votó a través de un código QR para elegir al ganador. Pero más allá de los puntos, lo que se celebró esa noche fue la hermandad entre culturas, la creatividad sin fronteras y el compromiso de Hyatt con experiencias que alimentan cuerpo y espíritu.
The Good Taste Series no solo dejó un ganador. Dejó memorias, sabores que perdurarán en el recuerdo y la certeza de que, cuando se cocina con el corazón, el resultado es una obra de arte que se disfruta con todos los sentidos.
Chefs participantes:
- Garrete Bowe – Executive Sous Chef de Marcus, en Grand Hyatt Baha Mar
- Erik Alcocer – Chef de Cuisine en La Cocina en Grand Hyatt Playa del Carmen.
- Leonardo Luna – Chef de Cuisine & Events en en Grand Hyatt São Paulo
- Román Sánchez -Banquet Chef Hyatt Regency Guadalajara
- Christopher Santana – Chef de Cuisine en Hyatt Regency Mérida
- Akeel Lobin – Sushi Commis en Hyatt Regency Trinidad
- Jesús Candelario – Cocinero en Hyatt Regency Villahermosa
- Jermaine Wilkin- Sous Chef en Park Hyatt St.Kitts.
- Edgar Barroso – Restaurant Chef en The Cape a Thompson Hotel
- Nicolás Suárez Fandino – Chef de Partie en Hyatt Place Bogotá
- Welder Gonzaga – Chef de Partie en Hyatt Place São José de Rio Preto
- Jorge Cobos – Chef Cuisine en Hyatt Regency Ciudad de México
Jurado:
Diego Andrade, gerente general de Grand Hyatt Playa del Carmen, Miguel Ángel Bermejo, presidente regional de Recursos Humanos, Chef Sixtos, Estrella Michelline de Los Cabos, Chef Nuño, second chef de Playa del Carmen y el director culinario de Alila Mayakoba.
