JESÚS VÁZQUEZ
GRUPO CANTÓN
CANCÚN. La Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y de Alimentos Condimentados (Canirac) en Cancún anticipa incremento de hasta 10% en el costo promedio de los platillos derivado de la imparable inflación que les está encareciendo en costo de insumos básicos.
El dirigente del organismo en Cancún, José Julio Villarreal Zapata, destacó como primera medida, implementar los “menús del mes”, para utilizar ingredientes de temporada, los cuales se comprarían de contado a productores locales, lo que permitirá más dinero circulante.
Indicó que se exhortará a sus afiliados a no comprar más allá de sus inventarios base, para no adquirir más de lo necesario. Estimó que, para fin de año, los costos de los menús al público, podrían elevarse entre 10 y 11%, lo que dijo es necesario para sostener las fuentes de empleo del sector, el cual “no se ha recuperado por completo” de la crisis por pandemia.
“Estamos haciendo lo posible por regresar a la normalidad; pero creo que todavía nos va a tomar lo que resta de este año, llegar a los números que teníamos en la prepandemia”.
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