De la Redacción
Grupo Cantón
La Copa Chef 2023 organizada por la DGETI en Quintana Roo con sede en el CBTIS 272 de Cancún fue una enriquecedora experiencia para los 16 jóvenes participantes de los CBTIS 28 de Cozumel, 111 de Cancún, 253 de Chetumal y los del plantel anfitrión, quienes pusieron a prueba sus nervios, aplicando los conocimientos culinarios aprendidos a fin de elaborar un menú de tres tiempos representativos de la cocina de Japón.
El CBTIS 272 convirtió su acceso de entrada en una gran pagoda japonesa, ambientando el espacio con un enorme gato de la suerte (Maneki-neko), flores de cerezo, globos de papel y dibujos alusivos al país del Sol Naciente. El auditorio albergó la conferencia del Chef Carlos Vélez denominada “Dashi, el alma de Japón”; en tanto, la explanada del plantel fue el espacio donde se instalaron las cuatro cocinas para el desarrollo de esta competencia y donde también el grupo de danza del plantel presentó un baile alusivo a Japón.
Durante tres horas y media cada equipo puso a prueba sus destrezas, conocimientos y buena sazón para la preparación de sus platillos que fueron evaluados por chefs de renombre en la gastronomía local como Ricardo Arce del restaurante Yamamoto; Luis Roberto Quiñones del restaurante Ryoshi y José Alfredo Madrigal Jiménez de la cadena Palladiumrestaurante Sumptori, quienes con su amplia experiencia en el rubro estuvieron al pendiente de los procesos de elaboración y retroalimentaron a los y las estudiantes durante la evaluación de sus platillos.
Los chefs reconocieron el entusiasmo y conocimientos que tienen los estudiantes de la carrera de Preparación de Alimentos y bebidas, aplaudiendo el esfuerzo realizado en esta Copa Chef 2023, de la cual resultó ganador el equipo del CBTIS 111, a quienes les entregaron la copa, un cheque por cinco mil pesos y un gorro y mandil emblemático del evento.
Sin duda, una experiencia que puso al mil los nervios de los participantes; pero que también permitió tener agradables y divertidos momentos a cargo de las mascotas de los planteles, el Halcón del CBTIS 28, el toro del 111 y el Águila del 272, quienes tuvieron su propia competencia demostrando sus habilidades para bailar y animar a los asistentes a la Copa Chef 2023.
Durante el evento se contó con la presencia de Flora Casanova Ramírez, enlace operativo de la SEP en Quintana Roo; Berenice Sosa, secretaria de Desarrollo Social en el municipio, quien acudió en representación de la presidenta municipal Ana Paty Peralta; Socorro Xóchitl Carmona Bareño, subsecretaria de Educación Media Superior y Superior en el estado, quien acudió en representación de la gobernadora Mara Lezama. Además se contó con la presencia de la comisionada de la DGETI en Quintana Roo, Apolonia Chávez Reyes; Ariel Becerra y Mercedes Méndez Monforte supervisores de Educación Media Superior; así como directores de los planteles participantes, directivos de la DGETI en la entidad y personal docente y administrativo.
