PALOMA WONG
GRUPO CANTÓN
CHETUMAL.- Empresarios de la masa y la tortilla en la zona sur del estado pretenden nixtamalizar el maíz para reducir los costos de producción, esto ante el incremento constante que ha sufrido el precio de las harinas durante el presente año, informó Julio Durán Sánchez, presidente de la Industria de la Masa y la Tortilla en Quintana Roo.
Tan solo en febrero, dijo que las harinas industrializadas para la elaboración de masa y tortilla sufrieron un ajuste a la alza de 800 pesos por tonelada, pasando de 12 mil 700 a 13 mil 500 pesos, lo cual se ha quedado en los bolsillos de los empresarios para no castigar a los ciudadanos con el precio del kilo de tortilla.
Si bien estos son los ajustes registrados en los últimos meses, el entrevistado advirtió que no serán los únicos, sino que se prevén más ajustes que apuntan a un incremento global de hasta tres mil pesos por tonelada de harina durante el año corriente.
Por lo tanto, adelantó que los productores de la tortilla y la masa están optando por nixtamalizar el maíz, con ello buscan que el impacto en el gasto de la materia no sea tan elevado y por consecuente no se estaría afectando el bolsillo de los consumidores con otro incremento en el precio de la tortilla.
Aunque esto les genere mayor trabajo a quienes se dedican a esta actividad, por el delicado proceso de elaboración, refirió es la alternativa más viable para no castigar aún más sus utilidades, como lo han venido haciendo en favor de la clientela.
Durán Sánchez, estimó que con esta metodología alterna, los empresarios del ramo estarán reduciendo sus costos de producción por alrededor del 20 por ciento, con la expectativa de mayores ganancias, y sin la necesidad de castigar a los consumidores, manteniendo el precio por kilogramo de tortilla en un máximo de 23 pesos para la zona sur del Estado.
