Roberto Lemus / Grupo Cantón
Comerciantes de Tulum reportan estabilidad en ventas de carne durante Cuaresma, reflejando un cambio en hábitos de consumo influido por factores económicos más que religiosos.
Tulum.- Durante el actual periodo de Cuaresma, carnicerías de la ciudad no han registrado la disminución significativa en sus ventas que tradicionalmente caracterizaba esta temporada, lo que evidencia un cambio en los hábitos de consumo de la población.
Comerciantes del mercado Cal’axilhil señalaron que, a diferencia de años anteriores, el flujo de clientes y la demanda de productos cárnicos se ha mantenido prácticamente sin variaciones, incluso durante los días considerados de vigilia.
Maciel Durán, tablajero de este centro de abasto, explicó que sus clientes habituales continúan adquiriendo los mismos productos que el resto del año. “Los clientes que ya tenemos siguen comprando lo mismo. No se siente tanto el cambio como antes”, indicó.
El comerciante atribuyó este comportamiento a una menor observancia de las tradiciones religiosas, particularmente aquellas relacionadas con la abstinencia de carne durante la Cuaresma. A ello se suma el factor económico, ya que el precio de pescados y mariscos representa una alternativa menos accesible para muchas familias.
En el mismo sentido, Adrián Más, también tablajero de la zona, coincidió en que las ventas se han sostenido en términos generales. No obstante, reconoció que los viernes de vigilia sí se percibe una ligera disminución en la demanda, aunque esta no representa un impacto considerable en sus ingresos.
Ambos comerciantes señalaron que, en los últimos años, las variaciones en el consumo responden más a condiciones económicas que a prácticas religiosas.
El incremento en el costo de los alimentos y la reducción del poder adquisitivo han influido en la decisión de los consumidores de mantener su dieta habitual.
En contraste, pescaderías locales mantienen expectativas positivas para esta temporada. Idelfonso Cauich, encargado de la pescadería “Pesca del Día”, recordó que en años recientes enfrentaron caídas de hasta el 70 por ciento en sus ventas, situación que relacionó también con el contexto económico.
“Esperemos que este año nos vaya bien”, expresó, al señalar que confían en alcanzar una recuperación de entre el 90 y el 100 por ciento en sus ventas durante 2026.
El comerciante destacó que especies como el pargo fresco se encuentran entre las más demandadas en esta época; sin embargo, advirtió sobre la posibilidad de un desabasto. Explicó que gran parte de la producción se destina a mercados internacionales, lo que reduce la disponibilidad para los negocios locales, que además dependen de proveedores de otras regiones.
Finalmente, hizo un llamado a la población a consumir en establecimientos locales, asegurando que se preparan para ofrecer productos frescos y de calidad durante toda la temporada. El comportamiento del mercado durante esta Cuaresma refleja una transición en las dinámicas de consumo en Tulum, donde los factores económicos comienzan a tener mayor peso que las tradiciones religiosas en las decisiones de compra.
