PALOMA WONG / GRUPO CANTÓN
Chetumal.- El inicio de la cuaresma ha provocado un aumento en la producción y comercialización de pollo fresco debido a la mayor demanda de este producto. En la primera semana del periodo, el precio al productor subió un peso por kilo, aunque este aumento aún no se ha reflejado en el costo para los consumidores.
Durante la cuaresma, las creencias religiosas impulsan a los fieles a evitar el consumo de carnes rojas, optando por platillos a base de huevo, pollo y pescado. Sin embargo, debido a la situación económica, muchas familias solo limitan su consumo de carne a los viernes de cuaresma.
Jorge Romero Sierra, distribuidor de pollo en Chetumal, explicó que desde el inicio de la cuaresma, con el miércoles santo, el precio del pollo ya experimentó un incremento de un peso por kilo. A pesar de esto, mencionó que el aumento aún no ha sido reflejado en el precio final para los consumidores. “Estimamos que el precio podría llegar a los 60 pesos por kilo en los próximos 10 días”, comentó.
En cuanto a la distribución, Romero señaló que en Othón P. Blanco se comercializan entre siete mil y ocho mil pollos diarios, con picos en algunos días que resultan favorables para el sector.
Por otro lado, Efrén Aguilar, comerciante de pollo, comentó que la temporada de cuaresma comenzó de manera lenta, aunque las ventas aumentan ligeramente debido a que la carne de res y cerdo tiene una menor demanda. “La competencia es fuerte, pero seguimos buscando clientes”, dijo. Actualmente, su negocio comercializa entre 20 y 25 pollos al día, con algunos días en los que se llega a vender hasta 40 aves.
