Daniela Balbuena / Grupo Cantón
Valeria Galicia, especialista en comunicación de U.S. Meat Export Federation, (USMEF) México, destacó en Cancún la calidad, seguridad y versatilidad de la proteína americana.
Cancún.– Como parte de su estrategia nacional para fortalecer la presencia de la proteína americana en México, Valeria Galicia encabezó una degustación gastronómica en el restaurante Onora Cocina Mexicana y explicó, en entrevista para Quintana Roo Hoy, las características, procesos y estándares que distinguen este producto en el mercado.
El evento formó parte del programa “Meet and Greet Apoyo Local”, iniciativa que la organización impulsa desde hace cuatro años en distintos estados del país.
El objetivo es fortalecer alianzas con restaurantes y chefs, así como posicionar la calidad de la carne estadounidense en el mercado mexicano.
“Como parte de nuestras estrategias de comunicación buscamos abarcar diferentes sectores para promover la calidad y la importancia de la proteína americana”, explicó Galicia durante la entrevista.
USMEF fortalece presencia en Quintana Roo
La especialista detalló que Cancún se suma a otras ciudades donde han realizado activaciones gastronómicas.
El año pasado estuvieron en Playa del Carmen y ahora refuerzan su presencia en Quintana Roo, uno de los destinos turísticos más importantes del país.
USMEF trabaja de la mano con restaurantes que ya consumen esta proteína, brindándoles respaldo, capacitación y estrategias para mejorar su oferta culinaria.
Calidad y seguridad en cada corte
Uno de los puntos clave abordados durante la entrevista fue la seguridad alimentaria. Galicia explicó que la calidad comienza desde la alimentación del animal, el proceso de producción, la refrigeración y el traslado del producto.
“Garantizamos que llegue a la mesa un producto seguro y de alta calidad. El buen manejo de la proteína es clave”, subrayó.
También destacó que, aunque en México existe la costumbre de consumir el cerdo bien cocido, hoy se busca ofrecer experiencias diferentes, respetando términos de cocción adecuados que permiten disfrutar mejor las cualidades del producto.
Pork belly y ribeye: protagonistas de la degustación
Durante la experiencia culinaria, se presentó un tartar de ribeye y un pork belly en salsa verde con marmoleo destacado, cortes que sorprendieron a los asistentes.
El pork belly, un corte cada vez más presente en los menús contemporáneos, fue uno de los platillos más comentados. Galicia señaló que buscan diversificar el consumo y dar a conocer nuevas presentaciones.
“Ya no solo se trata de comer, sino de disfrutar la experiencia completa, incluyendo el maridaje y el manejo adecuado del producto”, afirmó.
Estrategia nacional para promover la proteína americana
México es uno de los principales importadores de carne estadounidense, lo que representa una oportunidad importante para el sector gastronómico.
USMEF implementa estrategias en restaurantes, hoteles y puntos de venta para que chefs y comensales identifiquen el sello de origen americano y conozcan las características del producto.
Valeria Galicia invitó al público a seguir a la organización para conocer próximas actividades, degustaciones y consejos sobre el manejo adecuado de la proteína americana.
Con este tipo de encuentros, USMEF busca consolidar su presencia en México y reforzar la cultura del consumo informado y responsable de carne de calidad.
