Jazmín Ramos / GRUPO CANTÓN
El presidente de Cocinero de Quintana Roo, Marcy Bezaleel Pacheco, informó que trabajan en un proyecto para rescatar ingredientes y especias de la región que será complementario al libro Recetarios Sabores y Raíces “Un viaje por el Caribe Mexicano”.
Explicó que la idea de hacer el listado de los recados que se usan en las recetas que se encuentran en el recetario pata que los usuarios puedan recrear las recetas , pues en ocasiones desconoces los ingredientes.
Además, dijo que con esta guía se busca enlistar todos los ingredientes y especias de la región para qu un futuro las puedan comercializar.
Comentó que hay platillos que utilizan el recado negro o el achiote, que no son comunes en otras entidades del país y en el extranjero.
Mencionó que el tener está recopilación no solo.permirita recrear los platillos sino también generar negocios con la venta de los recados.