REDACCIÓN
GRUPO CANTÓN
¿SABES QUE ES EL ÍNDICE GLUCÉMICO?
Este término se usa para medir la rapidez con la que los hidratos de carbono de un alimento pasan a la sangre en forma de glucosa tras ser digeridos. Lógicamente, cuanto más rápido se realice este proceso, más picos de azúcar se producen y peor es para tu salud.
El índice glucémico de un alimento puede ser bajo, medio o alto y se mide con una escala numérica que va del 0 al 110. Cuanto más alto es este valor, más subidas de glucemia provoca al comerlos:
El IG es alto si es mayor de 70.
El IG es medio si el valor está entre 56 y 69.
El IG es bajo cuando oscila de 0 a 55.
Recuerda que este término hace solo referencia a los alimentos que contienen hidratos de carbono.
No todos los carbohidratos trabajan de la misma manera en el cuerpo.
Algunos provocan una subida rápida de azúcar en la sangre, mientras que otros trabajan más lentamente.
Esta es la lista de comida sana que te ayudará a mantener un nivel óptimo de azúcar en la sangre:
1 / 6 Pan de centeno
El pan de centeno, espelta y el de trigo 100% integral tienen un Índice Glucémico por debajo de 55, con lo que liberan poco a poco glucosa en sangre y no provoca picos bruscos.
2 / 6 Camote
Las patatas tienen un índice glucémico alto, con lo que elevan la glucemia rápidamente, pero los camotes lo tienen bajo y son igualmente nutritivos.
3 / 6 Manzana
A excepción de la piña y el melón, la mayoría de las frutas tienen un índice glucémico bajo, en especial la manzana y los arándanos.
4 / 6 Avena
La avena tiene una doble ventaja, tiene un IG por debajo de 55 y contiene un tipo de fibra, que ayuda a mantener el control glucémico porque mejora la sensibilidad a la insulina.
5 / 6 Nueces
Son riquísimas en fibra dietética y su IG es reducido. También son fuente de fitoquímicos como los flavonoides, minerales como el potasio y el magnesio, y vitaminas antioxidantes que ayudan a mejorar la resistencia a la insulina.
6 / 6 Legumbres
Garbanzos, lentejas, alubias o guisantes tienen Índice glucémico reducido y, sobre todo, mucha fibra.
7 / 10 Ajo
Las virtudes medicinales del ajo son muy conocidas desde hace siglos. Pero, además, se ha comprobado científicamente que contiene compuestos que ayudan a mejorar la resistencia a la insulina.
8 / 10 Bacalao
El pescado, como la carne, no contiene carbohidratos, por lo que su IG es 0.
9 / 10 Yogur
Tomar un yogur a diario contribuye a reducir el riesgo de diabetes tipo 2.
10 / 10 Aguacate
Consumir diariamente 100 g de aguacate (una cuarta parte de una pieza grande) ayuda a reducir los niveles de colesterol y glucosa.
- 3 raciones de legumbres debes comer a la semana
- Las grasas buenas del aguacate también ayudan a mejorar la salud cardiovascular
- Siempre que sea posible, es mejor elegir pescado como fuente de proteínas en la dieta.
- Lo ideal es que las nueces sean lo menos procesadas posible
