Manuel Chan Uicab / Grupo Cantón.
Felipe Carrillo Puerto.- Mujeres mayas de Felipe Carrillo Puerto expusieron este fin de semana platillos tradicionales ante un panel de chefs de expertos.
A través de una convocatoria que lanzó la Secretaría de Turismo a través del Comité de Fomento a la Gastronomía de Quintana Roo, un grupo de mujeres de la comunidad de Xpichil logró inscribirse y aunque el proceso fue difícil, informó Magaly Pech quien presentó el platillo del chimole de cerdo.
Explicó que el grupo de mujeres en la que participó se encuentra doña Justina Chuc Can quien expuso en el conservatorio de la cultura gastronómica mexicana, un Tóoksel, Floriberta Pech Coh, pipián de frijol con huevo “Onsikili bu’ul”, Elba Ake May: frijol en chimole, mientras que Hilaria Chuc Can: pipián de pollo (k’ool bi kaax).
Explicó que durante los tres días del conservatorio el panel de expertos estuvo integrado por la Maestra Fany Cruz Ponce de León chef certificadora, el Chef Miguel y la Chef Sheila.
Trascendió que con este evento se busca la creación de un inventario regional, así como la inclusión de personas ubicadas en las cooperativas turísticas de la Ruta de Guerra de Castas.
De este modo las cooperativas que integran la ruta contarán con el respaldo de una certificación en las experiencias gastronómicas que ofrecen en tres meses aproximadamente, indicó Magali Pech.