Manuel Chan Uicab / Grupo Cantón
FELIPE CARRILLO PUERTO.- Semana Santa no traerá grandes bajas a carniceros del mercado municipal de Felipe Carrillo Puerto, debido a que se han preparado para enfrentar estas fechas, informó Luis Cohuo.
Carniceros del mercado municipal “Benito Juárez” dieron a conocer que a partir del próximo domingo 24, las ventas diarias irán bajado un 20% por lo que aseguran que irá disminuyendo conforme avanza la semana santa.
Luis Cohuo comentó que de manera cotidiana las amas de casa acuden hasta los establecimientos y puestos que se encuentran dentro del mercado municipal, desde las 05:00 horas del día, los carniceros y personas de las comunidades llegan hasta este lugar para poder comercializar sus productos, por lo que las carnes rojas son las proteínas que la mayoría de las personas consumen todas las semanas.
Luis Cohuo quién se encarga en el comercio de carnes rojas en el mercado municipal, mencionó que es común de que las amas de casa compren el producto para el conocido caldo de res, mondongo entre otros platillos que se acostumbran en la zona, donde mencionan que los días de semana santa las ventas bajen por lo que consideran que se podrán nivelar las ventas desde el primer día saliendo la semana santa.
Agregaron que hay carniceros que comercializan al día hasta medio canal de un cerdo que le sacan la ganancia necesaria como un sustento familiar, por lo que se han preparado ante la necesidad en esas fechas.
Agregó que se han acostumbrado a estos impactos en el mercado por las bajas ya que, por años es algo por lo que siempre ha pasado pero aun así, personas que no tienen creencias tan marcadas como estas siguen el consumo de las carnes por lo que significa que las bajas no son totales, aseguran que las mermas del día aun las pueden comercializar al día siguiente porque la calidad de la carne no baja porque la mayoría de los carniceros siempre tienen la responsabilidad de conservar el producto en temperaturas bajas para seguir conservando las características que prometen la buena calidad de la carne.
Por otro lado, se pueden encontrar carniceros quienes venden derivados de los cerdos como lo es la manteca, ellos aseguran que este se conserva con sus propiedades siempre y cuando no ingrese algún tipo de humedad al producto, por lo que aseguran que este puede soportar semanas a temperatura ambiente.