Arturo Rivera, taquero de “El Califa de León”, recibe una estrella Michelin, colocándose como uno de los mejores chefs de tacos del mundo, gracias a su taco tradicional.
México.- El chef mexicano Arturo Rivera, originario de la taquería “El Califa de León” en Ciudad de México, ha sido reconocido a nivel internacional con una estrella Michelin. Este galardón, otorgado el 14 de mayo de 2024, lo posiciona como uno de los mejores taqueros del mundo. Rivera, quien tiene más de 20 años de experiencia en la cocina, compartió su experiencia en una entrevista con Jessie Cervantes, donde relató cómo este premio transformó su vida y carrera.
Un reconocimiento inesperado
La historia detrás de la estrella Michelin es conmovedora, ya que Rivera recibió el galardón en un momento personal muy difícil, debido al fallecimiento de sus padres. El taquero, quien nunca buscó premios, solo se dedicaba a su oficio con pasión, y no entendía el alcance del reconocimiento. Fue en mayo de 2024 cuando un grupo de investigadores de Michelin visitó su taquería sin que él supiera que estaban evaluando su trabajo.
“Pensé que me había ganado unas llantas”, contó el chef sobre su reacción inicial al recibir la noticia.
El taco que conquistó al mundo
El premio de Michelin fue otorgado a Rivera por su taco sencillo, delicioso y de gran calidad, elaborado con carne, maíz y verdura. Este taco, que representa la esencia de la comida mexicana, se convirtió en el plato que le permitió a “El Califa de León” alcanzar notoriedad internacional. Desde el galardón, el taquero ha visto un aumento impresionante en la demanda, llegando a repartir más de 3,100 tacos en un solo turno. Rivera sigue agradecido por la oportunidad que este reconocimiento ha traído a su vida y a la gastronomía mexicana.
