“El Rugido del León”.
Por: Sergio León Cervantes
Esta semana pasada la CANIRAC Nacional realizó su premiación al Mérito Restaurantero 2024, de un padrón de más de 580 mil restaurantes en el país, 17 categorías, nuestro estado recibió dos de ellas. En un país de más de 160 millones de mexicanos, más de 60 millones de turistas y más de 2 millones de kilómetros cuadrados, recibir estos dos premios gastronómicos en nuestro estado habla de la calidad, el trabajo, compromiso y pasión de los chefs y restaurantes en Quintana Roo. Nuestra gente se sigue distinguiendo a nivel nacional, poder llegar al Restaurante Ramona de Nizuc Resort & Spa, con el Chef Irving Cupul y deleitarse con su gastronomía te provoca regresar no solo a nacionales sino también a extranjeros. Poder llegar a un lugar que parece ya tener magia con su laguna de siete colores como lo es Bacalar y entrar a un restaurante como lo es Nixtamal, del Chef Rodrigo Ovidio, que en su ambientación y servicio ya te brinda una experiencia magistral. Al probar su aguachile negro te transporta a los sabores que se quedan impregnados en tu paladar y memoria, probar un tiramisú de huitlacoche, combinando sabores que pensamos solo pudieran ser italianos, con un hongo que se da en el maíz que nos representa como culturas prehispánicas nos representan ancestralmente y que en el centro de nuestro país es tan valorado, aunque en nuestra región no se tiene tan presente y lograr esa explosión de sabores únicos nos obliga como Quintanarroenses a conocerlos, recomendarlos y seguir promoviendo que sigamos creciendo gastronómicamente, que podamos en un futuro en los restaurantes en cualquier país, encontrar platillos de nuestro estado.
¡Hasta la próxima semana con nuevos retos y oportunidades!
Sin miedo a la cima, porque el éxito ya lo tenemos.
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EMAIL: sergioleon@sergioleon.mx
Quintana Roo and its Gastronomy
“The Roar of the Lion”.
By: Sergio León Cervantes.
This past week, the National CANIRAC awarded its 2024 Restaurateur Merit, out of a list of more than 580,000 restaurants in the country, 17 categories, our state received two of them. In a country of more than 160 million Mexicans, more than 60 million tourists, and more than 2 million square kilometers, receiving these two gastronomic awards in our state speaks of the quality, work, commitment, and passion of the chefs and restaurants in Quintana Roo. Our people continue to stand out nationally, being able to go to the Ramona Restaurant at Nizuc Resort & Spa, with Chef Irving Cupul and delight in his gastronomy makes you want to come back not only for nationals but also for foreigners. Being able to go to a place that seems to already have magic with its seven-colored lagoon like Bacalar and enter a restaurant like Nixtamal, by Chef Rodrigo Ovidio, which in its setting and service already provides you with a masterful experience. When you try their black aguachile, it transports you to flavors that remain imprinted on your palate and memory, trying a huitlacoche tiramisu, combining flavors that we thought could only be Italian, with a fungus that grows on corn that represents us as pre-Hispanic cultures ancestrally and is so valued in the center of our country, even though in our region it is not as present, and achieving that explosion of unique flavors forces us as Quintanarroenses to get to know them, recommend them, and continue promoting that we continue to grow gastronomically, so that in the future in restaurants in any country, we can find dishes from our state.
Until next week with new challenges and opportunities!
Without fear of the top, because we already have success.
