Jazmín Ramos / Grupo Cantón
Quintana Roo.- El presidente de Cocineros de Quintana Roo, Marcy Bezaleel Pacheco, indicó que el sector restaurante ha tenido que hacer ajustes ante la escalada de precios de los insumos para mantenerse en el mercado, en virtud de que la inflación y la carga tributaria impactan en sus gastos operativos.
Mencionó que el 2025 ha sido un año difícil no solo por la caída del turismo, sino por todo lo que implica operar un restaurante, que va desde el pago de servicios, impuestos, nómina, mantenimiento y lidiar con el constante incremento de los insumos.
“El aumento de los productos para la elaboración de los platillos ha variado en lo que va del año, lo que implica hacer más con menos, de modo que les toca ser creativos para no bajar la calidad de los menús y evitar que el costo lo absorba el consumidor final”.
Dijo que no ha sido fácil, por lo que algunos restauranteros comienzan a incluir en sus menús productos de temporada o de la región e incluso han modificado su oferta gastronómica para poder ajustarse al incremento de los insumos y mantenerse en el mercado.
“Es más, algunos restauranteros han tenido que salir a las calles, es decir, asistir a ferias, parrilladas y festivales para promover su gastronomía, pues la idea es incentivar a los comensales, de ahí la importancia de promover todas las plataformas donde se difunda la cocina de Quintana Roo”