Jazmín Ramos / Grupo Cantón
Cancún.- El presidente de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC), Julio Villarreal Zapata, informó que en los últimos cuatro meses cerraron 25 restaurantes en todo el estado, ante la crisis que enfrenta el sector por la baja de comensales del 50 por ciento.
Entrevistado tras la firma de un convenio con la empresa Mexhub para reducir las huellas de carbono y migrar a las energías renovables, indicó que culminarán el año con una contracción que los obligó a ajustar sus gastos operativos, acortar horarios y aplicar días solidarios.
Además, indico que ha tenido que sortear la inflación y los incrementos del agua, la energía eléctrica y el gas, lo que redujo al mínimo las ganancias, así como replantear sus menús para no perder la calidad y seguir siendo competitivos.
Comentó que el tema inflacionario además afectó el poder adquisitivo de la población, al grado que bajó el cheque promedio de los comensales en un 15 a un 20 por ciento.
“Es una suma de factores lo que generó la crisis del sector, la cual se agudizó en los últimos 4 meses con la baja de turistas en verano”.
Comentó que con el cierre de los 25 restaurantes se perdieron 300 empleos directos, más la cadena de valor por la proveeduría.
Ante ello, explicó que ha sido un año duro para el sector y lo grave es que el 2025 no pinta bien por la carga tributaria, así como el alza al salario y prestaciones e incluso la aplicación de aranceles a las exportaciones a Estados Unidos.
