Jazmín Ramos
Cancún.- El presidente de Cocineros por Quintana Roo, Marcy Bezallel Pacheco, confió en que en las próximas semanas aumente el flujo de comensales en los restaurantes que operan en el Caribe Mexicano, tras la caída del 50 por ciento de las ventas por la llamada temporada baja.
Entrevistado luego de dar a conocer la elaboración de un libro de recetas de la comida de Quintana Roo, admitió que durante este 2024 hubo cierre de restaurantes y otros tuvieron que recortar horarios para ajustar sus gastos operativos.
“Fue un año difícil no solo para los restauranteros, sino para el turismo en general, hubo factores que complicaron el flujo de turistas, esto provocó ajustes en los gastos operativos de los restaurantes, aplicación de días solidarios y reducción de horarios”.
Ante ello, añadió, se espera que a partir de las próximas semanas comience a repuntar el flujo de comensales, pues se acerca la temporada alta, principalmente turistas estadunidenses y canadienses.
Sin embargo, dijo que, a pesar de que cerrara el año con un incremento del 80 al 85 por ciento de ventas, terminarán con un déficit en sus proyecciones, dado que desde el verano redujeron sus operaciones.
“Ya comenzó a repuntar la llegada de viajeros, lo cual beneficiará el sector, pero sin duda fue un año complicado, confiamos que el 2025 mejore y superemos los restos para seguir siendo competitivos”.
