Redacción / Grupo Cantón
Cancún.- En Cancún, se desperdicia aproximadamente el 35% de los alimentos que se producen y comercializan, pero aún no existe una medición clara del volumen de comida que desecha la industria de la hospitalidad, principalmente hoteles y restaurantes del Caribe mexicano.
Con el objetivo de visibilizar esta problemática, el Banco de Alimentos Cáritas Cancún presentará el primer estudio sobre desperdicio de alimentos en la ciudad, con énfasis especial en el sector hotelero y restaurantero. Además, lanzará la aplicación digital Al Rescate, diseñada para vincular a hoteles y restaurantes con instituciones que atienden a población vulnerable.
Miguel Gutiérrez, director del Banco de Alimentos Cáritas Cancún, explicó que esta herramienta permitirá monitorear las donaciones de alimentos y garantizar que lleguen a lugares como asilos, comedores comunitarios y familias en situación de pobreza.
“Si pensamos en nuestro modelo de hotelería todo incluido, donde todo está disponible en los buffets, la oportunidad de aprovechar alimentos en buen estado es enorme”, señaló Gutiérrez.
Actualmente, sólo 10 hoteles colaboran con la institución donando alrededor de 300 kilos de alimentos al mes, pese a que en Quintana Roo existen más de 135 mil cuartos distribuidos en 1,474 hoteles, lo que representa apenas 0.6% de participación en el programa de donaciones.
En 2023, el Banco de Alimentos Cáritas recolectó 2,000 toneladas de comida en todo el estado. Este año, ya han logrado rescatar en promedio 130 toneladas, alimentos que de otro modo habrían sido desechados.
El estudio y la aplicación serán presentados oficialmente durante el evento nacional de la Red de Bancos de Alimentos de México (Red BAMX), que se llevará a cabo del 4 al 6 de junio en el hotel Fiesta Americana Condesa Cancún.
