Tras el cambio de precios en el precio de las tortillas han reportado en el norte del país unas tortillas denominadas como ‘piratas’ pues no cuentas con el factor que debe cumplir una tortilla original, que es ser 100% maíz nixtamalizado.
En tortillerías de Durango, Coahuila y Sinaloa han detectado la venta tortillas con harina de maíz sin nixtamalizar y de igual forma hay tortillas que son elaboradas con olotes y no con maíz.
También es importante destacar sobre la existencia de tortillerías piratas, donde no cuentan con requerimientos básicos de este tipo de establecimientos por lo que hay un riesgo de que las tortillas sean hechas con agua no potable y con maquinaria antihigiénica.
Ya existe un proyecto para modificar las NOM-187 para que las tortillerías estén obligadas a rendir cuentas a sus consumidores sobre los ingredientes que usan para la elaboración de las tortillas.
