El chocolate amargo parece tener más bene×cios para tu salud de los que
pensabas y puede ser la mejor opción para calmar tu antojo de forma
saludable.
Hay que comenzar por decir que no todos los chocolates son de calidad
nutritiva y aportan lo mismo, en ese sentido, la Secretaría de Salud (Ssa), a
través de su Norma O×cial Mexicana (NOM-186), de×ne al chocolate como:
Al producto homogéneo que es elaborado a partir de la mezcla de dos o más
de los siguientes ingredientes: cocoa, manteca de cacao, pasta de cacao,
adicionado con azúcares u otros edulcorantes que también puede contener
otros ingredientes opcionales como lácteos y aditivos para alimentos,
encontrando diferentes variedades del mismo.
El cacao es un fruto que se extrae de las mazorcas maduras de árboles de la
especie Theobroma cacao.
Por su parte, datos de la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM)
re×eren que en México existen más de 40 mil hectáreas de cacao en los
estados de Chiapas y Tabasco, sin embargo, más del 70% del grano de cacao
proviene de cultivos de África.
Placer. Debido a su contenido de cafeína tiene la capacidad de aumentar la
dopamina en la sangre, sustancia relacionada con sensaciones de placer y
bienestar.
Visión. Una nueva investigación realizada por la Escuela de Optometría de
Rosenberg en Estados Unidos encontró que la ingesta de chocolate amargo
mejoraría la visión debido al aumento en la retina y el Øujo sanguíneo cerebral
que mejora la biodisponibilidad del oxígeno.
Todo esto gracias a su aporte de Øavonoides, aunque los investigadores
sugieren seguir con investigaciones al respecto.
¿Cómo elegir el mejor chocolate? La UNAM también re×ere que un chocolate
de calidad o buen chocolate contiene del 50 al 60% de sólidos del cacao, 31%
de manteca de cacao, de 29 a 43% de azúcar y solamente el 1% de lecitina.
Otra característica es que un buen chocolate se derrite a una temperatura
aproximada de 36.5 grados centígrados; similar a la temperatura de la boca.
¿Los mayores consumidores? Son los suizos; consumen 10 kilogramos al año
pér cápita.
