Viral.- Cada 3 de enero, los amantes del chocolate y la fruta se unen para celebrar el Día Mundial de las Cerezas Cubiertas de Chocolate, una fecha que, aunque instaurada en 2002 por la Asociación Nacional de Productores de Cerezas de Estados Unidos, tiene una larga historia que se remonta a tradiciones europeas del siglo XVII y XVIII.

El origen de este delicioso postre está ligado a dos grandes potencias gastronómicas: Inglaterra y Francia. En el Reino Unido, las cerezas dulces se sumergían en kirsch, un brandy elaborado con la misma fruta, para luego ser cubiertas con una capa de chocolate. En Francia, por su parte, nació la variante conocida como “Griottes”, que utilizaba la cereza ácida griotte, también remojada en kirsch y bañada en chocolate.

A lo largo de los siglos, ambas versiones cruzaron el océano Atlántico, llegando a Estados Unidos en el siglo XVIII, donde se consolidaron como un postre emblemático. Durante la Ley Seca en los años 20, el alcohol fue sustituido por jarabe de azúcar con sabor a cereza, y en 1929 se empezaron a producir en masa las primeras cerezas cubiertas de chocolate sin contenido alcohólico.

Este dulce ha crecido en popularidad, convirtiéndose en un manjar que se disfruta especialmente durante las festividades y celebraciones. El 3 de enero se ha establecido como el día ideal para rendir homenaje a esta deliciosa combinación de fruta y chocolate, que sigue conquistando paladares en todo el mundo.

Origen de la Cereza: Un Viaje a lo Largo de los Siglos

La cereza tiene una historia igualmente fascinante. Según la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural de México, su origen se encuentra en las civilizaciones antiguas cercanas al Mar Negro y el Mar Caspio, regiones hoy conocidas como Turquía. Desde allí, la cereza se dispersó hacia Europa y Asia a través de las antiguas rutas comerciales.

El nombre “cereza” proviene del griego kerasos, que los antiguos griegos asignaron a esta fruta, conocida por sus propiedades depurativas. Los romanos adoptaron este término, transformándolo en cerasus, que dio origen al nombre actual.

Una Receta Clásica para Celebrar

Para los que deseen celebrar el Día Mundial de las Cerezas Cubiertas de Chocolate en casa, aquí te dejamos una receta sencilla y deliciosa, pensada para hacer 50 porciones:

Ingredientes:

• ½ taza de mantequilla derretida
• ⅓ taza de jarabe de maíz
• 1 lata de leche condensada
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 kilo 360 gramos de azúcar glass
• 850 gramos de cerezas en almíbar, escurridas
• 2 tazas de chispas de chocolate semiamargo
• ½ cucharada de manteca vegetal

Preparación:

1. Preparar la mezcla: En un tazón grande, mezcla bien la mantequilla, el jarabe de maíz, la leche condensada, la vainilla y el azúcar, hasta obtener una textura suave y homogénea.
2. Formar las bolitas: Con las manos ligeramente enharinadas o con una cuchara, toma pequeñas porciones de la mezcla y forma bolitas. Aplástalas ligeramente para darles una forma aplanada. Coloca una cereza en el centro de cada bolita y cúbrela completamente con la mezcla.
3. Refrigerar: Coloca las bolitas en una bandeja y refrigéralas por al menos 20 minutos, hasta que estén frías y firmes.
4. Derretir el chocolate: Mientras las bolitas se enfrían, derrite las chispas de chocolate en baño María. Agrega la manteca vegetal y mezcla hasta que el chocolate esté suave y brillante.
5. Cubrir con chocolate: Una vez que las bolitas estén frías y firmes, sumérgelas en el chocolate derretido. Colócalas sobre papel encerado para que el chocolate se endurezca. Deja que se enfríen a temperatura ambiente o refrigéralas para acelerar el proceso.

Ya sea como regalo para seres queridos o para compartir en una reunión familiar, las cerezas cubiertas de chocolate siguen siendo un símbolo de celebración y sabor. Este 3 de enero, no dudes en unirte a la tradición y deleitarte con este dulce que ha trascendido siglos de historia.