CANCÚN, QROO.-  ‘Cero Desperdicios, Ahorrando en tu Negocio’ es un programa Unilever Solutions que busca concientizar al personal del área de alimentos de diferentes negocios, para hacer más eficientes los insumos y evitar que se conviertan en un porcentaje desmedido de desperdicios”, indicó el chef ejecutivo de la zona peninsular de Unilever Food Solutions, Carlos Venegas.

“México desperdicia 31 millones de toneladas de alimentos al año y casi 79% de comida no se va al estómago, de acuerdo con un estudio. Otra investigación da a conocer que en una persona en México tira un promedio de 700 gramos a un kilo de residuos de alimentos; por ello buscamos crear conciencia en los negocios, gente y cocineros”, destacó.

Destacó que el año pasado se implementó una prueba piloto en los hoteles Barceló y Catalonia; el primero, el mes pasado recibió un premio de la Canirac por reducción de desperdicios.

Por Ernesto Escudero/Grupo Cantón