Jazmín Ramos
Ante la cercanía del mes patrio, el sector restaurantero se prepara con paquetes especiales y platillos alusivos a una de las fechas más representativas para los mexicanos, esto con el fin de aumentar el flujo de comensales, dio a conocer el presidente de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y Alimentos Condimentado (Canirac), Julio Villarreal Zapata.
En entrevista, refirió que luego de concluir el periodo veraniego, el cual admitió no tuvo el éxito esperado, ya trabajan en las estrategias para acaparar el mayor número de visitantes que celebran el Día de la Independencia degustando los platillos tradicionales como los chiles en nogada y el pozole.
Villarreal Zapata, comentó que cada restaurante laza promociones, paquetes especiales y descuentos para consentir a sus comensales durante este mes de septiembre que se considera uno de los más bajos en el arribo de turistas, sin embargo, hay quienes aprovechan esos días de asueto para convivir con la familia, amigos o compañeros de trabajo.
Con relación a la inflación, la cual pega en el costo de los insumos, dijo que los restauranteros se las tienen que ingeniar para poder elaborar platillos de calidad, en este caso todos los ingredientes del chile en nogada suelen incrementarse, sin embargo, aquí lo importante es ser creativos para poder ofertar los productos de la temporada.
Insistió en que los restauranteros planean con antelación cada temporada, por lo que las fiestas patrias no son la excepción, dado que la idea es ser competitivos para poder cumplir con las expectativas de los comensales quienes tienen un abanico de opciones en la oferta gastronómica.
En ese sentido, comentó que esperan que durante los días de asueto por las fiestas patrias haya un incremento del 10 al 15 por ciento en el flujo de comensales.
